Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, che significa 'loto galleggiante', è un amato dessert thailandese caratterizzato da palline di riso glutinoso morbide ed elastiche in un brodo dolce e fragrante di latte di cocco. Tradizionalmente, simboleggia l'unità e l'armonia familiare, ed è spesso servito durante le celebrazioni e le occasioni propizie, incarnando calore e conforto.
🧂 Ingredienti
- 150 g Farina di riso glutinoso(più un po' per infarinare)
- approx. 60-75 ml Amido di tapioca(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Acqua(tiepida, quanto basta)
- 2 tbsp Taro cotto e schiacciato o zucca(facoltativo, per colore e sapore)
- 400 ml Latte di cocco intero(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Acqua(per la base di latte di cocco)
- 1/4 tsp Zucchero di palma(o a piacere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le Palline di Riso: In una ciotola mescolare 1 tazza di farina di riso glutinoso e 2 cucchiaini di amido di tapioca. Se si utilizza, aggiungere 1/4 di tazza di taro o zucca schiacciati per colore e sapore. Aggiungere gradualmente 3-4 cucchiai di acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Dovrebbe essere liscio e non appiccicoso. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere una piccolissima quantità di acqua in più; se troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina di riso glutinoso. Dividere l'impasto in porzioni e colorarlo naturalmente con ingredienti come fiori di fico d'India per il blu, estratto di pandan per il verde, o ube per il viola, se desiderato. Arrotolare ogni porzione in piccole palline delle dimensioni di una biglia.
⏱️ 15 minutes - 2
Cuocere le Palline di Riso: Portare a ebollizione vivace una pentola di medie dimensioni con acqua. Aggiungere con cura le palline di riso preparate nell'acqua bollente. Cuocere finché non galleggiano in superficie, il che solitamente richiede circa 2-5 minuti. Una volta che galleggiano, rimuoverle con una schiumarola e trasferirle immediatamente in una ciotola di acqua fredda per interrompere il processo di cottura e prevenire che si attacchino. Scolare bene e mettere da parte.
⏱️ 15 minutes - 3
Preparare la Base di Latte di Cocco: In una pentola separata, unire 1,5 tazze di latte di cocco intero, 0,5 tazza di acqua, 1/3 tazza di zucchero di palma (regolare secondo la propria preferenza di dolcezza) e 0,5 cucchiaino di sale. Aggiungere le foglie di pandan legate, se utilizzate. Scaldare questo miscuglio a fuoco medio, mescolando delicatamente finché lo zucchero di palma non si è completamente sciolto. Portare a un leggero sobbollire, ma senza farlo bollire vigorosamente.
⏱️ 5 minutes - 4
Unire e Servire: Aggiungere delicatamente le palline di riso cotte e scolate al miscuglio di latte di cocco sobbollente. Lasciarle sobbollire insieme per altri 1-2 minuti per assorbire i sapori. Rimuovere le foglie di pandan prima di servire. Versare il Bua Loi nelle ciotole da portata, assicurandosi che ogni ciotola contenga una buona quantità di palline di riso e latte di cocco. Servire caldo.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per colori vivaci, utilizzare ingredienti naturali come taro schiacciato, zucca, ube, succo di pandan o estratto di fiori di fico d'India. Assicurarsi che la consistenza dell'impasto sia malleabile ma non appiccicosa; aggiungere farina o acqua con parsimonia.
- ✓Quando si cuociono le palline di riso, assicurarsi che l'acqua sia a ebollizione vivace prima di aggiungerle, e non affollare la pentola per evitare che si attacchino. Le palline sono cotte quando galleggiano.
- ✓Il latte di cocco intero produce il brodo più cremoso e ricco. Assaggiare e regolare la dolcezza della base di latte di cocco secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un uovo in camicia (Bua Loy Kai Wan) al latte di cocco appena prima di servire per un apporto proteico extra e una consistenza unica.
- Incorporare polpa di cocco giovane affettata finemente nella base di latte di cocco per aggiungere consistenza e una dolcezza sottile.
- Servire freddo con ghiaccio per una variante rinfrescante, soprattutto durante la stagione calda.