Togolese Djenkoumé
Cornmeal Fritters
I Djenkoumé sono frittelle salate e leggermente speziate a base di farina di mais, spesso preparate con pomodori e olio di palma rosso, che fungono da popolare accompagnamento a stufati e carni grigliate nella cucina togolese.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina di mais
- 2 tablespoons Olio di palma rosso
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 teaspoon Zenzero(grattugiato)
- 15 oz can Pomodori a pezzi
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 4 cups Brodo di pollo o vegetale
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una casseruola capiente, soffriggere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la cipolla tritata nell'olio di palma rosso a fuoco medio-alto finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere i pomodori a pezzi e il concentrato di pomodoro nella casseruola. Abbassare la fiamma a fuoco lento e cuocere per circa 15 minuti, mescolando occasionalmente.
- 3
Versare il brodo di pollo o vegetale e portare il composto a ebollizione.
- 4
Aggiungere gradualmente la farina di mais mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a cuocere, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa fino a ottenere una consistenza soda, simile a un impasto, circa 10-15 minuti.
- 5
Condire con sale e pepe a piacere. Il djenkoumé dovrebbe essere abbastanza denso da mantenere la sua forma.
- 6
Servire caldo. I djenkoumé possono essere modellati in cumuli o palline. Tradizionalmente vengono serviti come accompagnamento ad altri piatti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati di mescolare continuamente quando aggiungi la farina di mais per ottenere una consistenza liscia.
- ✓L'olio di palma rosso è fondamentale per il sapore e il colore autentici; se non disponibile, si può usare una piccola quantità di olio vegetale, ma il sapore sarà diverso.
- ✓La consistenza dovrebbe essere abbastanza soda da poter essere raccolta con un cucchiaio o formata in palline.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono un pizzico di peperoncino per un leggero tocco piccante.
- Possono essere serviti con una salsa piccante o una salsa da intingere a parte.