Trinidad Beef Patties(Tortine di Manzo di Trinidad)
Sfoglie dorate e friabili ripiene di un saporito e speziato impasto di manzo macinato. Sono uno spuntino e antipasto molto amato a Trinidad.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina 00
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 tsp Sale fino
- 1/2 cup Burro(freddo, a cubetti)
- 1/4 cup Strutto(freddo)
- 1 large Uovo(sbattuto, per spennellare)
- 1 lb Manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Timo(essiccato)
- 1/2 tsp Pimento(macinato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente, facoltativo)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tbsp Olio vegetale
- 1/4 cup Acqua(o quanto basta)
- to taste Sale fino
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la pasta: In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito e il sale. Incorporate il burro e lo strutto freddi usando una rotella tagliapasta o le punte delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungete gradualmente acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l'impasto non si compatta appena. Non impastate eccessivamente. Formate un disco, avvolgete nella pellicola trasparente e refrigerate per almeno 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungete il manzo macinato nella padella e cuocete, sgranandolo con un cucchiaio, finché non sarà rosolato. Scolate l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Aggiungete il curry in polvere, il timo essiccato, il pimento macinato, il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato), sale e pepe nero. Cuocete per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungete il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire. Mescolate bene per amalgamare. Aggiungete circa 1/4 di tazza d'acqua, portate a ebollizione dolce e cuocete per 5-7 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e i sapori si saranno amalgamati. Lasciate raffreddare completamente il ripieno.
- 6
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Foderate le teglie con carta forno.
- 7
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto freddo a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate dei cerchi usando un coppapasta da 13-15 cm.
- 8
Disponete un generoso cucchiaio di ripieno di manzo freddo su metà di ogni cerchio di pasta, lasciando un bordo. Inumidite i bordi della pasta con acqua. Piegate l'altra metà della pasta sopra il ripieno per creare una forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con una forchetta.
- 9
Disponete le tortine assemblate sulle teglie preparate. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.
- 10
Cuocete per 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mantenete l'impasto e il ripieno freddi per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti potrebbe diventare duro.
- ✓Assicuratevi che le tortine siano ben sigillate per evitare perdite durante la cottura.
- ✓Il ripieno può essere preparato il giorno prima.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usate pollo o tacchino macinato per il ripieno.
- Aggiungete verdure finemente tritate come carote o piselli al ripieno.
- Per un gusto più piccante, aumentate la quantità di peperoncino Scotch Bonnet.