Trinidad Chicken Liver Pâté(Paté di Fegatini di Pollo di Trinidad)
Una crema ricca e saporita a base di fegatini di pollo, spesso insaporita con spezie aromatiche e servita come antipasto o spuntino. È un piatto popolare durante incontri sociali e feste.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fegatini di pollo(puliti)
- 4 tbsp Burro
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 0.25 tsp Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (facoltativo, regolare a piacere))
- 1 tsp Timo(tritato fresco)
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2-3 tbsp Panna fresca liquida(facoltativa, per una consistenza più liscia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i fegatini di pollo sotto acqua fredda e asciugarli tamponando. Rimuovere eventuali nervature o parti verdi.
- 2
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato) e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i fegatini di pollo nella padella. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno dorati all'esterno e cotti all'interno ma ancora leggermente rosati al centro. Evitare di cuocere troppo, altrimenti potrebbero diventare duri.
- 4
Incorporare il timo tritato, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Cuocere per un altro minuto.
- 5
Trasferire il composto in un robot da cucina. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Se si desidera una consistenza più cremosa, aggiungere la panna fresca liquida, 1 cucchiaio alla volta, e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
- 7
Versare il paté in un piatto da portata o in coppette. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori e rassodare il paté.
- 8
Servire freddo con cracker, toast o pane fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un paté più liscio, è possibile filtrare il composto dopo averlo frullato.
- ✓Se non si dispone di peperoncino Scotch Bonnet, si può usare un pizzico di pepe di Caienna per un leggero piccante.
- ✓Assicurarsi che i fegatini di pollo siano freschi per ottenere il miglior sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco o sherry nella padella dopo aver cotto i fegatini per un sapore più profondo.
- Mescolare erba cipollina o prezzemolo tritati finemente prima di servire per una guarnizione fresca.