Tajine D'jaj bil Barqouq
Chicken and Prune Tagine
Un tagine fragrante e saporito di pollo, cotto lentamente con prugne dolci, spezie calde e un pizzico di miele, creando un delizioso equilibrio tra dolce e salato.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 0.5 tsp Cannella in polvere
- 0.25 tsp Fili di zafferano(ammollati in 2 cucchiai di acqua calda)
- 500 ml Brodo di pollo
- 150 g Prugne(denocciolate)
- 1 tbsp Miele
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 2 tbsp Mandorle a lamelle tostate(per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un tajine o in una pentola dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate e cuocete finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
💡 Consigli Professionali: La cottura lenta delle cipolle ne esalta la dolcezza. - 2
Aggiungete l'aglio tritato, la curcuma, il cumino e la cannella. Mescolate e cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Aggiungeteli nella pentola e rosolate su tutti i lati.
💡 Consigli Professionali: Rosolare il pollo aggiunge profondità di sapore. - 4
Versate il brodo di pollo e lo zafferano con la sua acqua di ammollo. Portate a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il liquido copra circa due terzi del pollo. - 5
Aggiungete le prugne denocciolate. Coprite il tajine o la pentola e lasciate sobbollire dolcemente a fuoco basso per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Controllate periodicamente e aggiungete un po' più di brodo o acqua se si asciuga troppo. - 6
Incorporare il miele e continuare a cuocere, scoperto, per altri 15-20 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
💡 Consigli Professionali: Assaggiate e regolate il condimento, aggiungendo altro sale o pepe se necessario. - 7
Guarnite con coriandolo fresco tritato e mandorle a lamelle tostate, se utilizzate. Servite caldo con couscous o pane croccante.
💡 Consigli Professionali: La salsa è perfetta per essere inzuppata con il pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, marinate il pollo con le spezie per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Se non avete un pentola per tajine, un forno olandese o una casseruola dal fondo spesso con coperchio ermetico funzioneranno bene.
- ✓Regolate la quantità di spezie secondo le vostre preferenze. Alcune ricette includono un pizzico di zenzero o peperoncino per un po' di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete una manciata di noci o mandorle tostate negli ultimi 30 minuti di cottura per una consistenza aggiuntiva.
- Sostituite le prugne con albicocche secche per un profilo di sapore dolce e acidulo leggermente diverso.
- Alcune fette di carota o patata dolce possono essere aggiunte con il pollo per uno stufato più sostanzioso.