Pyrizhky z Kapustoi(Pirozhki con Cavolo)
Baked Cabbage Buns
Sofficissimi e soffici panini al forno ripieni di un ripieno saporito e leggermente dolce di cavolo e funghi saltati. Sono uno snack o antipasto ucraino amato.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 250 ml Latte tiepido
- 2 tbsp Zucchero semolato
- 1 tsp Sale
- 50 g Burro non salato, fuso
- 2 tbsp Olio vegetale
- 500 g Cavolo bianco, finemente tritato
- 1 medium Cipolla, tritata finemente
- 150 g Funghi, tritati finemente
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Aneto fresco, tritato
- 1 large Uovo, sbattuto (per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: In una ciotola piccola, mescolare il latte tiepido, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito. - 2
In una ciotola grande, sbattere la farina e il sale. Creare una fontana al centro.
💡 Consigli Professionali: Setacciare la farina può dare un impasto più leggero. - 3
Versare il composto di lievito e il burro fuso nella fontana. Mescolare fino ad ottenere un impasto grezzo. Impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso. - 4
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
⏱️ 1 hour - 5
Per il ripieno: Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 6
Aggiungere il cavolo e i funghi nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché il cavolo non diventa tenero e leggermente dorato, circa 15-20 minuti. Condire con sale e pepe.
⏱️ 20 minutes - 7
Togliere dal fuoco e incorporare l'aneto fresco. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
💡 Consigli Professionali: Raffreddare il ripieno evita che renda l'impasto molliccio. - 8
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 12 porzioni uguali. Formare delle palline con ogni porzione.
💡 Consigli Professionali: Infarinate leggermente le mani per evitare che si attacchino. - 9
Appiattire ogni pallina di impasto in un disco. Mettere circa 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni disco. Pizzicare i bordi per sigillare, formando un panino.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le chiusure siano ben sigillate per evitare che il ripieno fuoriesca. - 10
Disporre i pirozhki con la chiusura verso il basso su una teglia rivestita di carta forno. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
⏱️ 15 minutes - 11
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Spennellare i pirozhki con l'uovo sbattuto.
⏱️ 10 minutes - 12
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura.
⏱️ 25 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per tutta la notte.
- ✓Per un impasto più ricco, si può aggiungere un uovo al composto dell'impasto.
- ✓Assicurarsi che il cavolo sia cotto fino a renderlo tenero, non sfatto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno di cavolo per un tocco di calore in più.
- Per una versione vegetariana, assicurarsi che i funghi siano saporiti e gustosi.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di riso cotto o grano saraceno nel ripieno.