Dorset Knobs
I Dorset Knobs sono panini di pane molto duri, sferici e cotti due volte, originari del Dorset, tradizionalmente preparati con impasto di pane, zucchero e burro. Sono noti per la loro lunga conservazione e consistenza unica, spesso gustati con formaggio o inzuppati nel tè.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina forte per pane
- 300 g Farina
- 50 g Zucchero semolato
- 50 g Burro(a cubetti)
- 15 g Lievito fresco(o 7g di lievito secco)
- 200 ml Acqua(tiepida)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare le farine e lo zucchero. Lavorare con la punta delle dita il burro fino a ottenere un composto simile a pangrattato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il burro sia freddo per ottenere i migliori risultati. - 2
Se si utilizza lievito fresco, scioglierlo nell'acqua tiepida e lasciarlo spumeggiare per 5-10 minuti. Se si utilizza lievito secco, aggiungerlo al composto di farine.
- 3
Aggiungere il composto di lievito (o l'acqua rimanente se si utilizza lievito secco) al composto di farine. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
💡 Consigli Professionali: Impastare per circa 8-10 minuti su una superficie leggermente infarinata. - 4
Formare delle palline di impasto di circa 2,5-3 cm di diametro. Disporle su una teglia da forno unta e infarinata, assicurandosi che ci sia spazio tra di loro.
💡 Consigli Professionali: Le dimensioni possono variare; tradizionalmente sono circa delle dimensioni di un pollice. - 5
Coprire la teglia e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, o finché non saranno quasi raddoppiati di volume.
- 6
Preriscaldare il forno a 230°C (450°F/Gas Mark 8). Cuocere i knobb per 15 minuti, o finché non saranno di un colore dorato pallido.
- 7
Scambiare le teglie (dall'alto verso il basso) e ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F/Gas Mark 2). Cuocere per altri 1 ora o 1 ora e 15 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno completamente asciutti e croccanti.
💡 Consigli Professionali: Questo processo di doppia cottura è fondamentale per la loro caratteristica durezza e longevità. - 8
Lasciare raffreddare completamente su una gratella. Conservare in una scatola ermetica.
💡 Consigli Professionali: Possono durare diverse settimane se conservati correttamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓I Dorset Knobs sono tradizionalmente serviti con formaggi stagionati come il Blue Vinny.
- ✓Possono essere inzuppati nel tè o nella birra.
- ✓Per un sapore leggermente diverso, si può aggiungere un po' di zenzero macinato all'impasto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette suggeriscono una terza cottura per un "biscotto" ancora più duro e resistente.
- I Ginger Knobs possono essere preparati aggiungendo zenzero macinato all'impasto.