Shepherd's Pie with a Parsnip and Potato Mash(Shepherd's Pie con Purè di Pastinaca e Patate)
Una confortante e sostanziosa shepherd's pie, con un ricco ripieno di agnello sormontato da un cremoso e leggermente dolce purè di pastinaca e patate.
🧂 Ingredienti
- 750 g Macinato di agnello
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 2 medium Carote(tagliate a dadini finemente)
- 2 Gambi di sedano(tagliati a dadini finemente)
- 2 Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 400 ml Brodo di manzo o agnello
- 1 tsp Timo fresco(tritato)
- 1 Foglia di alloro
- 2 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale e pepe nero
- 500 g Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 500 g Pastinache(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 50 g Burro
- 100 ml Latte(tiepido)
- 50 g Formaggio Cheddar(grattugiato (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato/forno a gas 6).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola o pirofila adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano. Cuocere per 8-10 minuti finché non si ammorbidiscono.
💡 Consigli Professionali: Far appassire le verdure rilascerà la loro dolcezza. - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona il suo profumo.
- 4
Incorporare il macinato di agnello, sgranandolo con un cucchiaio. Cuocere finché non sarà dorato da tutti i lati.
💡 Consigli Professionali: Scolare il grasso in eccesso, se desiderato. - 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire, mescolando bene. Cuocere per 1-2 minuti.
- 6
Versare il brodo, aggiungere il timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà addensata.
💡 Consigli Professionali: Rimuovere la foglia di alloro prima di coprire. - 7
Mentre l'agnello sobbolle, bollire le patate e le pastinache in acqua salata per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere.
💡 Consigli Professionali: Testare la tenerezza con una forchetta. - 8
Scolare bene le verdure. Schiacciarle con il burro e il latte tiepido fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Per un purè extra liscio, passarlo al setaccio. - 9
Rimuovere la foglia di alloro dal composto di agnello. Condire con sale e pepe. Se non si utilizza una pirofila adatta al forno, trasferire il composto di agnello in una pirofila adatta al forno.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il ripieno di agnello sia distribuito uniformemente. - 10
Distribuire il purè di pastinaca e patate sopra il ripieno di agnello, spargendolo uniformemente per coprire completamente. Grattugiare la superficie con una forchetta per creare bordi croccanti.
💡 Consigli Professionali: Una forchetta crea deliziosi pezzetti croccanti una volta cotti. - 11
Spolverare con formaggio cheddar grattugiato, se si usa. Infornare nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e il ripieno non borbotterà.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un mix di pastinaca e patate aggiunge una deliziosa dolcezza e cremosità al purè.
- ✓Assicurarsi che il ripieno di agnello sia ben condito prima di coprire.
- ✓Non sovraffollare le verdure durante la bollitura; cuocere in più riprese se necessario.
- ✓Per un sapore più ricco, usare vino rosso nel ripieno di agnello.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare un mix di verdure a radice nel purè, come la pastinaca o il sedano rapa.
- Aggiungere un cucchiaio di farina al composto di agnello prima di aggiungere il brodo per addensarlo ulteriormente.
- Incorporare piselli o mais dolce nel ripieno di agnello per aggiungere consistenza e colore.