Milanesa de Pollo con Puré(Cotoletta di Pollo con Purè)
Un classico intramontabile, la Milanesa de Pollo (cotoletta di pollo impanata) è un pilastro della cucina uruguaiana. Viene tipicamente servita con un contorno di purè di patate cremoso (puré de papas), che la rende un pasto soddisfacente e confortante.
🧂 Ingredienti
- 4 boneless, skinless Petto di pollo(battuto fino a circa 1,2 cm di spessore)
- 2 large Uova
- 2 cups Pangrattato
- 1/2 cup Farina per tutti gli usi
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for frying Olio vegetale
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1/2 cup Latte(tiepido)
- 4 tbsp Burro
- pinch Noce moscata(facoltativa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il purè di patate: bollire le patate a cubetti in acqua salata finché non saranno molto tenere. Scolare bene. Schiacciare le patate con il burro e il latte tiepido fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, se desiderato.
- 2
Preparare tre piatti fondi: uno con la farina condita con sale e pepe, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
- 3
Infarinare ogni petto di pollo, eliminando l'eccesso. Immergerlo poi nelle uova sbattute, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Infine, premere il pollo nel pangrattato, ricoprendo uniformemente entrambi i lati.
- 4
Scaldare circa 1,2 cm di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Adagiare con cura le cotolette di pollo impanate nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 3-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte.
- 5
Togliere le cotolette dalla padella e scolarle su carta assorbente. Servire immediatamente con una generosa porzione di purè di patate cremoso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per cotolette extra croccanti, è possibile impanarle due volte: dopo la prima impanatura, immergerle nuovamente nell'uovo e poi ancora nel pangrattato.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere una crosta croccante ed evitare che la cotoletta assorba troppo olio.
- ✓È possibile aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al pangrattato per un sapore extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con un uovo fritto sopra (Milanesa a Caballo).
- Invece del purè di patate, servire con patatine fritte o un'insalata semplice.