Torta Pasqualina Uruguaya(Torta Pasqualina Uruguayana)
Una torta salata con un ricco ripieno di ricotta, spinaci e uova intere cotte in una croccante sfoglia di pasta. Tradizionalmente gustata durante la Pasqua, è un piatto amato tutto l'anno.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 g Burro(freddo, a cubetti)
- 2 large Tuorli d'uovo
- 100 ml Acqua ghiacciata(circa)
- 500 g Ricotta
- 500 g Spinaci freschi(cotti e ben strizzati)
- 100 g Parmigiano Reggiano(grattugiato)
- 6 large Uova intere(per il ripieno)
- 1/2 tsp Noce moscata(appena grattugiata)
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 large Uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la pasta: In una ciotola, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Mescolare i tuorli con l'acqua ghiacciata e aggiungerli gradualmente al composto di farina, fino a quando l'impasto non si aggrega. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Non lavorare troppo l'impasto. - 2
Per il ripieno: In una ciotola capiente, unire la ricotta, gli spinaci ben strizzati, il Parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli spinaci siano ben strizzati per evitare un ripieno acquoso. - 3
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere due terzi della pasta e foderare una tortiera da 24-26 cm di diametro. Rifilare la pasta in eccesso.
- 4
Distribuire uniformemente il composto di ricotta e spinaci nella tortiera foderata. Creare 6 piccole cavità nel ripieno e rompere delicatamente un uovo intero in ciascuna cavità.
💡 Consigli Professionali: Rompa le uova con delicatezza per mantenere i tuorli intatti. - 5
Stendere la pasta rimanente e coprire il ripieno. Sigillare i bordi ripiegandoli. Tagliare qualche sfiatatoio sulla crosta superiore.
- 6
Spennellare la crosta superiore con l'uovo sbattuto. Cuocere per 40-50 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e le uova rassodate.
💡 Consigli Professionali: Se la crosta dovesse dorarsi troppo velocemente, coprire delicatamente con un foglio di alluminio. - 7
Lasciare raffreddare la torta per almeno 15-20 minuti prima di affettarla e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare ricotta di buona qualità è fondamentale per il sapore.
- ✓Assicurarsi che gli spinaci siano ben scolati per evitare una base umida.
- ✓Le uova intere al centro sono un tratto distintivo di questo piatto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure cotte e tritate come bietole o porri.
- Incorporare del prosciutto cotto o pancetta cotti e tritati per una versione più sostanziosa.
- Utilizzare un mix di ricotta e besciamella per un ripieno extra cremoso.