Yemeni Chicken Moukhbaza(Mokhbaza di pollo yemenita)
Un saporito e aromatico piatto yemenita a base di pollo tenero cotto con un mix di spezie, spesso servito con riso o pane piatto. Mokhbaza si riferisce a un tipo di stufato o piatto brasato.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato in 8 pezzi)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 400 g Pomodori(schiacciati o a cubetti)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Acqua o brodo di pollo
- 1.5 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 4 pods Baccelli di cardamomo(leggermente schiacciati)
- 1 inch Stecca di cannella
- 1 leaf Foglia di alloro
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno morbide e traslucide, circa 8-10 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare i pomodori schiacciati, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando per ricoprire il pollo.
- 5
Versare l'acqua o il brodo di pollo. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
- 6
Togliere il coperchio e continuare a sobbollire per altri 10-15 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. Rimuovere la foglia di alloro, i baccelli di cardamomo e la stecca di cannella prima di servire.
- 8
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo con riso o pane piatto yemenita.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi usare brodo di pollo invece dell'acqua.
- ✓Regolare il livello delle spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia completamente immerso nel liquido per una cottura uniforme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di zafferano per un sapore e un colore più lussuosi.
- Includere patate o carote a cubetti nello stufato per un pasto più sostanzioso.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperone verde tritato insieme alle cipolle.