Zimbabwean Okra and Beef Stew(Spezzatino di Okra e Manzo dello Zimbabwe)
Uno spezzatino saporito e soddisfacente con teneri pezzi di manzo cotti a fuoco lento con okra, pomodori e cipolle. Questo piatto è un alimento base in molte famiglie dello Zimbabwe, offrendo un pasto confortante e nutriente spesso servito con sadza.
🧂 Ingredienti
- 750 g Manzo(tagli da spezzatino come il reale o il punta di petto, tagliato a cubetti di 2,5 cm)
- 400 g Okra(fresca o surgelata, pulita e tagliata a pezzi di 2,5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(a pezzi in scatola, o pomodori freschi maturi, tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato)
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 500 ml Brodo di manzo
- 1 tablespoon Curry in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- a handful Coriandolo fresco o prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i cubetti di manzo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati, in più riprese. Togliere il manzo e mettere da parte.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
⏱️ 1 minute - 5
Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene, cuocendo per 1-2 minuti finché non sprigiona il suo aroma.
⏱️ 2 minutes - 6
Versare i pomodori a pezzi e il brodo di manzo. Portare a ebollizione delicata, raschiando eventuali residui sul fondo della pentola.
⏱️ 3 minutes - 7
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Riportare lo spezzatino a ebollizione delicata, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente. - 8
Aggiungere l'okra preparata allo spezzatino. Mescolare delicatamente per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere l'okra troppo presto può renderla viscida. Se si usa l'okra surgelata, potrebbe non essere necessario precuocerla. - 9
Continuare a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per altri 20-30 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e lo spezzatino si sarà leggermente addensato.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consigli Professionali: Mescolare l'okra troppo spesso può far fuoriuscire la sua parte viscida; mescolare solo quando necessario. - 10
Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Guarnire con coriandolo fresco tritato o prezzemolo prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ridurre la viscosità dell'okra, si può saltarla leggermente a parte prima di aggiungerla allo spezzatino, oppure aggiungere uno spruzzo di succo di limone o aceto verso la fine della cottura.
- ✓Assicurarsi che il manzo sia tenero prima di aggiungere l'okra.
- ✓Servire caldo con sadza o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote a cubetti o peperoni insieme alle cipolle.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere una piccola quantità di concentrato di pomodoro insieme ai pomodori.