👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油またはギーを中火強で熱し、ラム肉をすべての面がきつね色になるまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを加えてよく混ぜ、香りが立つまで30秒ほど炒めます。

4. 4

   焼いたラム肉を鍋に戻します。潰したトマト、塩、こしょうを加えます。ラム肉がほとんど浸るくらいの水またはラムブロスを注ぎます。

5. 5

   煮立たせたら弱火にし、蓋をして、ラム肉が柔らかくなるまで少なくとも1時間煮込みます。

6. 6

   水気を切って洗ったひよこ豆を鍋に加えます。蓋をしたまま、さらに20～30分煮込み、味をなじませ、ソースにとろみをつけます。

7. 7

   ガラムマサラを加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。

8. 8

   熱々をご飯やナンと一緒に、刻んだフレッシュコリアンダーを散らして提供します。