👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱する。ラム肉を2回に分けて鍋に入れ、全面に焼き色がつくまで、1回あたり約6～8分間焼く。鍋からラム肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約5～7分間炒める。

3. 3

   クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、黒こしょう小さじ1/4を加える。絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで2分間加熱する。

4. 4

   チキンブロスを注ぎ込み、鍋底についた焼き付けた部分をこそげ取りながら煮立たせる。

5. 5

   角切りトマト、水気を切ってすすいだひよこ豆、半分に切ったドライアプリコット、シナモンスティックを加える。焼いたラム肉を鍋に戻す。全体を煮立たせる。

6. 6

   弱火に落とし、蓋を少しずらして、時々かき混ぜながら、ラム肉が柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで約1時間15分煮込む。

7. 7

   刻んだフレッシュパセリを加えて混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。

8. 8

   熱々を提供する。