👨‍🍳 作り方

1. 1

   新鮮なぶどうの葉を使う場合は、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でて柔らかくします。水気を切って置いておきます。缶詰のものを使う場合は、よく洗ってください。

2. 2

   大きめのボウルに、ひき肉、洗った米、刻んだ玉ねぎ、パセリ、ミント、みじん切りのニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを入れます。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   ぶどうの葉を、つるつるした面を下にして、軸側を手前に置き、平らに広げます。軸側の近くに約1〜2大さじの詰め物を置きます。葉の両端を詰め物の上に折り込み、軸側から葉先に向かってしっかりと巻き上げます。

4. 4

   巻いたぶどうの葉を、底の厚い鍋またはダッチオーブンに、巻き終わりを下にして、隙間なく一層になるように並べます。必要であれば、複数層にしても構いません。

5. 5

   ぶどうの葉の上に水またはブイヨンを注ぎます。バターを加えます。加熱に耐えられるお皿をぶどうの葉の上に置き、調理中に葉がほぐれたり浮いたりしないように、具材が水に浸かるようにします。

6. 6

   鍋の蓋をし、中火にかけて煮立たせます。煮立ったら弱火にし、米が柔らかくなり、葉がしんなりするまで約1時間30分ほど調理します。途中、水分が十分か時々確認してください。

7. 7

   火から下ろし、提供する前に10〜15分ほど休ませます。温かい状態で、お好みでさらにオリーブオイルやレモン汁をかけてお召し上がりください。