👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液を作る：ボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、パプリカ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、黒こしょう、レモン汁を混ぜ合わせます。よく混ぜてペースト状にします。

2. 2

   ラム肉をマリネする：大きめの浅い容器にラムのもも肉を入れます。マリネ液をラム肉全体にすり込み、均一にコーティングされていることを確認します。蓋をして、最低4時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。

3. 3

   オーブンを予熱する：オーブンを150°C（300°F）に予熱します。マリネしたラムのもも肉を、ローストパンの上に置いたラックに乗せます。パンの底に1/2カップの水を加えます。

4. 4

   ラム肉をじっくりローストする：ローストパンをアルミホイルでしっかりと覆います。予熱したオーブンにパンを入れ、4〜5時間、または肉が非常に柔らかくなり骨からほろほろと外れ始めるまでローストします。

5. 5

   皮をカリッとさせる：オーブンの温度を230°C（450°F）に上げます。ローストパンからホイルを外します。ラム肉をオーブンに戻し、5〜10分おきに溶かしたバターを塗りながら、表面がきつね色になりカリッとするまで、さらに15〜30分ローストします。

6. 6

   休ませてから盛り付ける：ラム肉をオーブンから取り出します。アルミホイルをふんわりとかぶせ、切り分ける前に最低20〜30分休ませます。熱々を、カリッとしたパンまたはクスクスと一緒に提供します。