👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きなボウルにラム肉を入れ、パウダーシナモン、ジンジャー、ターメリックをまぶします。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 事前にラム肉をマリネしておくと、風味が増します。
2. 2

   大きなタジン鍋または厚手の鍋を中火強で熱し、ギーまたはバターを溶かします。ラム肉の各面に焼き色をつけます。

3. 3

   玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを鍋に加え、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   シナモンスティック、サフラン（浸した水ごと）、水2カップを加えます。塩で味を調えます。

   💡 プロのコツ: ラム肉が液体にほぼ浸かるようにしてください。
5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして45分、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   ラム肉を煮込んでいる間に、プラムとレーズンを熱湯に浸し、約10分間ふやかします。よく水気を切ります。

7. 7

   水気を切ったプラム、レーズン、砂糖、オレンジブロッサムウォーターをタジン鍋に加えます。静かに混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 砂糖とオレンジブロッサムウォーターはお好みで調整してください。
8. 8

   蓋をしてさらに30分、またはソースがとろみがつき、フルーツが柔らかくなるまで煮込みます。

9. 9

   盛り付ける前にシナモンスティックを取り除きます。トーストしたアーモンドを飾ります。

   💡 プロのコツ: クスクスを添えて熱々をお召し上がりください。