👨‍🍳 作り方

1. 1

   水に浸けておいた白いんげん豆の水気を切り、洗います。取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。角切りにした豚バラ肉を加え、きつね色になり脂が出るまで炒めます。穴あきお玉で豚バラ肉を取り出し、鍋に残った脂ごと取っておきます。

3. 3

   輪切りにしたロングァニッサソーセージを鍋に加え、両面をこんがりと焼きます。豚バラ肉と一緒に取っておきます。

4. 4

   みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   角切りにした人参と輪切りにした長ネギを鍋に加え、時々混ぜながら5分ほど炒めます。

6. 6

   鍋に豚バラ肉とロングァニッサを戻します。洗った白いんげん豆、チキンスープ、ローリエ、塩、こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。

7. 7

   千切りにしたキャベツを鍋に加えます。蓋をしたままさらに30分、豆が柔らかくなり、味がなじむまで煮込み続けます。

8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。盛り付ける前にローリエを取り除きます。