👨‍🍳 作り方

1. 1

   Season the lamb pieces generously with salt and pepper.

   💡 プロのコツ: ラム肉に塩、こしょうをしっかりめに振る。
2. 2

   Heat olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat. Brown the lamb in batches, ensuring not to overcrowd the pot. Remove lamb and set aside.

   💡 プロのコツ: 大きめのダッチオーブンか厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、ラム肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼く。鍋が混み合わないように注意し、焼きあがったラム肉は取り出して取っておく。
3. 3

   Add onions, carrots, and celery to the pot. Cook until softened, about 8-10 minutes.

   💡 プロのコツ: 鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、8〜10分ほど、しんなりするまで炒める。
4. 4

   Stir in the minced garlic and tomato paste, and cook for 1 minute until fragrant.

   💡 プロのコツ: みじん切りにしたにんにく、トマトペーストを加えて、1分ほど香りが立つまで炒める。
5. 5

   Pour in the white wine and scrape the bottom of the pot to deglaze. Let it simmer for 2-3 minutes until slightly reduced.

   💡 プロのコツ: 白ワインを注ぎ入れ、鍋底についた旨味をこすり取るようにして煮詰める。2〜3分ほど、少し煮詰まるまで煮る。
6. 6

   Return the lamb to the pot. Add the lamb broth, thyme, rosemary, and bay leaf. Bring to a simmer, then reduce heat to low, cover, and cook for 1 hour and 30 minutes, or until the lamb is tender.

   💡 プロのコツ: ラム肉を鍋に戻し入れる。ラムまたはビーフブロス、タイム、ローズマリー、ローリエを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間30分、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。
7. 7

   Add the chopped potatoes to the stew. Cover and continue to cook for another 45-60 minutes, or until the potatoes are tender and the stew has thickened.

   💡 プロのコツ: 角切りにしたじゃがいもをシチューに加え、蓋をしてさらに45〜60分、じゃがいもが柔らかくなり、シチューにとろみがつくまで煮込む。
8. 8

   Remove the herb sprigs and bay leaf before serving. Adjust seasoning with salt and pepper if needed.

   💡 プロのコツ: 器に盛る前に、ハーブの枝とローリエを取り除く。必要であれば塩、こしょうで味を調える。
9. 9

   Ladle the stew into bowls and garnish with fresh chopped parsley.

   💡 プロのコツ: シチューを器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。