👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋かダッチオーブンにバターとオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎの薄切りと少々の塩を加え、弱火で時々混ぜながら45〜60分、深くキャラメリゼされて黄金色になるまでゆっくりと煮る。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   玉ねぎの上に薄力粉を振りかけ、全体に絡むように混ぜる。1〜2分、絶えず混ぜながら炒める。

4. 4

   白ワインを注ぎ、鍋底についた焼き色をこそげ取るように混ぜる。2〜3分煮て、ほとんど蒸発させる。

5. 5

   ビーフブロス、タイムの枝、ローリエを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1時間、または風味をなじませるために最長1.5時間煮込む。

6. 6

   塩、こしょうでスープの味を調える。タイムの枝とローリエを取り除く。

7. 7

   スープを煮込んでいる間に、バゲットを黄金色でパリッとするまでトーストする。トースター、グリル、または乾いたフライパンで調理できる。

8. 8

   熱いスープをオーブン対応の器によそう。

9. 9

   各器にトーストしたバゲットを数枚乗せる。たっぷりのグリュイエールチーズとパルメザンチーズを振りかける。

10. 10

    器を予熱したグリルに入れ、2〜3分、またはチーズが溶けてふつふつとし、黄金色になるまで焼く。焦げ付かないように注意深く監視する。