👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、強火で熱する。ラム肉の塊を数回に分けて加え、時々返しながら、全体がきつね色になるまで焼く。焼き色がついたラム肉は一度皿に取り出す。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、中火で時々混ぜながら、少し色づくまで炒める。

3. 3

   玉ねぎにみじん切りにしたニンニク、挽いたクミン、シナモンスティック、潰したカルダモンポッド、カイエンペッパーを加える。香りが立つまで混ぜる。

4. 4

   焼いたラム肉を鍋に戻す。種抜きプルーン、ハチミツ、チキンブロスを加える。塩、挽きたての黒こしょうで味を調える。混ぜ合わせる。

5. 5

   弱めの中火で煮立たせ、その後弱火にし、蓋をしてラム肉が柔らかくなるまでゆっくりと煮込む。

6. 6

   ラム肉が柔らかくなったら、ラム肉とプルーンを鍋から取り出し、ボウルに入れて取っておく。火を中火にし、煮汁をソース状になるまで煮詰める。

7. 7

   ラム肉とプルーンをソースに戻す。全体に絡め、温めてから盛り付ける。