👨‍🍳 作り方

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   子ヤギ肉に塩、こしょう、みじん切りにしたニンニクの半量、みじん切りにした玉ねぎの半量を加えて、最低1時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。

   💡 プロのコツ: マリネすることで肉が柔らかくなり、風味が染み込みます。
2. 2

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火〜強火でマリネした子ヤギ肉の各面を焼き色がつくまで焼きます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   肉を鍋から取り出し、取っておきます。鍋に残りの玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを加え、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   潰したトマト、刻んだギンドゥンゴ、ローリエを鍋に加えます。時々かき混ぜながら5〜7分間、トマトが崩れるまで煮込みます。

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   子ヤギ肉を鍋に戻します。肉がほぼ浸るくらいの水を加えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 煮込みに適した水分量にしてください。
7. 7

   鍋にしっかりと蓋をして、予熱したオーブンに入れます。子ヤギ肉が非常に柔らかくなるまで、2〜2.5時間煮込みます。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 プロのコツ: 時々確認し、水分が減りすぎたら水を加えてください。
8. 8

   肉が柔らかくなったら蓋を取ります。別の小さなフライパンでパーム油を中火で熱します。熱いパーム油を煮込み液に注ぎます。よく混ぜて馴染ませます。

   💡 プロのコツ: パーム油は独特の風味と色を加えます。
9. 9

   オーブンで蓋をせずに、ソースが好みの濃度になるまでさらに30分間煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    盛り付け前に、塩とこしょうで味を調えます。

    💡 プロのコツ: 味見をして、慎重に調整してください。