👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りに塩と黒こしょうを振って下味をつけます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに赤パーム油を中強火で熱し、豚肉の角切りをすべての面に焼き色がつくまで焼きます。豚肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋に玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほどしんなりするまで炒めます。ニンニクのみじん切りとスコッチボネットペッパーのみじん切り（使用する場合）を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトの角切りを加えて5分ほど煮込み、少し崩れるようにします。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻します。サツマイモの葉の刻んだもの、オクラの輪切り、ピーナッツバター、水またはブイヨン、ローリエを加えます。よく混ぜ合わせてください。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間15分、または豚肉が柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

7. 7

   味を見て塩とこしょうで調整します。食べる前にローリエを取り除きます。

8. 8

   熱々を、伝統的にはフンジ（キャッサバまたはコー​​ンミールのお粥）またはご飯と一緒に提供します。