👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷり振る。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにパーム油を中強火で熱し、牛肉を数回に分けて全面に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   火を中火に弱め、鍋に玉ねぎのみじん切りを加えて、しんなりするまで約5～7分炒める。ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   トマトの角切り、ローリエ、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ、鍋底についた焦げ付きをこそげ落としながら約5分炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し、野菜ブイヨンを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間半、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   別のボウルで砕いたピーナッツに約1カップの水を加えて滑らかなペースト状にする。このペーストを煮込みに加える。

7. 7

   輪切りにしたオクラを煮込みに加える。よく混ぜ合わせ、蓋をせずにさらに20～30分、ソースがとろみがつき、オクラが柔らかくなるまで煮込む。煮込みが濃くなりすぎたら水を加える。

8. 8

   味見をして、塩こしょうで味を調える。温かくして、通常はフンゲやご飯と一緒にいただく。