👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギ肉に塩こしょうをたっぷり振って下味をつけます。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中強火でヤギ肉の表面を全体的に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出して、別にしておきます。

2. 2

   鍋に玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   トマトペーストを加えて1〜2分、絶えずかき混ぜながら炒めます。

4. 4

   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。ニンジン、ジャガイモ、タイムの枝、刻んだネギ、丸ごとのスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えます。具材が浸るくらいの水またはブイヨンを注ぎます。

5. 5

   沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1.5〜2時間、またはヤギ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   小さなボウルで薄力粉を少量の冷たい水で滑らかなペースト状になるまで混ぜます。このペーストを煮込んでいるヤギ肉の水炊きに加えてとろみをつけます。さらに10〜15分、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。

7. 7

   タイムの枝とスコッチボネットペッパーを取り除いてから盛り付けます。塩こしょうで味を調えます。熱々をどうぞ。