👨‍🍳 作り方

1. 1

   ステーキを柔らかくする：叩いて薄くしたフラットステーキを耐熱皿に入れる。塩とこしょうをたっぷりと振る。ステーキが完全に浸かるまで牛乳を注ぐ。蓋をして冷蔵庫で最低2時間、理想的には8〜12時間マリネする。途中一度ステーキを裏返す。マリネ後、牛乳を捨て、冷たい水でステーキをよくすすぎ、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取る。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   ピザソースを作る：鍋にオリーブオイル大さじ2を中〜強火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり透き通るまで約8〜10分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。トマト缶（潰したもの）、乾燥オレガノ、砂糖、赤唐辛子フレーク、残りの塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加える。ソースを煮立たせ、火を中〜弱火に落とし、時々混ぜながら、とろみがつくまで約20〜25分煮詰める。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ステーキを焼く：グリルを中〜強火（約200〜230℃）に予熱する。グリル網に軽く油を塗る。水気を拭き取ったステーキに再び塩とこしょうを振る。熱いグリルにステーキを乗せ、片面約5〜7分ずつ、きれいな焼き色がつき、ミディアムレア（中心温度54〜57℃）になるまで焼く。または、熱した油をひいたフライパンでステーキを焼いてもよい。

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   ピザを組み立てる：ステーキが焼けたら、清潔なベーキングシートまたは耐熱性のある場所に慎重に移す。用意したピザソースの約1カップをステーキの片面に均一に広げる。シュレッドモッツァレラチーズをたっぷりと振りかける。お好みでハムやオリーブのスライスなどのトッピングを加える。

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   チーズを溶かす：組み立てたステーキを、火傷しないように注意しながら、強火のブロイラーで3〜5分焼く。チーズが溶けて bubbly になるまで。または、グリルがまだ熱い場合は、組み立てたステーキをグリルに戻し、蓋をしてさらに3〜5分、チーズが溶けるまで焼く。オーブンを220℃に予熱してチーズを溶かすこともできる。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   休ませて提供する：マトアンブレ・ア・ラ・ピッツァを熱源から慎重に取り出す。切り分ける前に5〜10分休ませる。これにより肉汁が再分布し、より柔らかく風味豊かな仕上がりになる。お好みでフレッシュバジルを飾る。マトアンブレ・ア・ラ・ピッツァを、伝統的なピザのように一切れに切り分け、すぐに提供する。

   ⏱️ 5-7 minutes
7. 7

   Garnish and serve: Remove the matambre from the oven. Sprinkle generously with dried oregano. Let it rest for 5 minutes before slicing into thick strips against the grain. Serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes