👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉の準備：とても大きなストックポットまたはダッチオーブンに、牛肉、豚スペアリブ、鶏肉、子牛の足（使用する場合）を入れます。肉が十分に浸るまで冷たい水を加えます。塩小さじ1とローリエを加えます。強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1.5〜2時間、または牛肉が柔らかくなり始めるまで煮込みます。最初の1時間の間に表面に浮き上がった泡や不純物は取り除きます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
2. 2

   香味野菜とチョリソーを加える：煮込んでいる肉の入った鍋に、4等分した玉ねぎと丸ごとのにんにくを加えます。スライスしたチョリソーソーセージを混ぜ合わせます。

   ⏱️ 45 minutes
3. 3

   根菜を加える：じゃがいも、さつまいも、にんじんを鍋に入れます。液体に浸っていることを確認し、必要であれば熱湯を足します。

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   かぼちゃ、とうもろこし、キャベツを加える：バターナッツかぼちゃ（またはかぼちゃ）の塊、とうもろこしのセクション、セロリのピース、4等分したキャベツを鍋に入れます。残りの塩小さじ1と黒こしょうを加えます。

   ⏱️ 10 minutes