👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のぶどうの葉を使う場合は、沸騰したお湯で1〜2分、しなやかになるまでさっと茹でます。瓶詰めの場合は、よく洗います。硬い軸は切り落としてください。

2. 2

   大きめのボウルに、ひき肉、洗った米、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、ディル、ミント（使う場合）、みじん切りにしたニンニク、トマトペースト、オリーブオイル、塩、こしょうを入れます。よく混ぜ合わせます。

3. 3

   ぶどうの葉を平らに置き、つるつるした面を下にし、軸側を手前にします。軸の端の近くに、詰め物を大さじ1〜2杯置きます。

4. 4

   ぶどうの葉の両端を詰め物の上に折りたたみ、軸側から先端に向かってしっかりと巻き込み、きれいな包みを作ります。

5. 5

   厚手の鍋の底に、くっつき防止のため、余分なぶどうの葉や軸を数枚敷きます。

6. 6

   詰め物をしたドルマを、縫い目を下にして鍋にしっかりと層になるように並べます。

7. 7

   調理中にずれないように、耐熱皿を逆さにしてドルマの上に置きます。

8. 8

   ドルマの上に水またはブロスを注ぎ、ひたひたになるようにします。ひとつまみの塩を加えます。

9. 9

   沸騰したら弱火にし、蓋をして60〜75分、または米が炊けて葉が柔らかくなるまで煮込みます。

10. 10

    火から下ろし、10〜15分休ませます。お好みで、バターを乗せてから提供します。