👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはキャセロールで、バターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、焦がさないように、時々かき混ぜながらしんなりするまで炒めます。

2. 2

   ラム肉の角切りを鍋に加え、 all sides が茶色くなるまで炒めます。余分な脂は捨てます。

3. 3

   水、レモン汁、ジンジャーパウダーを加えます。塩、こしょうで調味し、沸騰させます。蓋をして、ラム肉がほぼ柔らかくなるまで煮込みます（ラム肉なら約1時間、マトンなら3時間）。

4. 4

   刻んだドライアプリコット、くるみ（使用する場合）、砂糖（使用する場合）を加えます。砂糖が溶けるように良く混ぜます。蓋をして、さらに15分、またはラム肉とアプリコットが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

5. 5

   味をみて調味を調整します。熱々を、伝統的にはご飯またはブルグルピラフと共に提供します。