👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスが澄んだ水になるまで冷たい水で洗います。よく水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 余分なでんぷんを取り除き、ご飯がくっつくのを防ぎます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに、バターまたはギー大さじ2を中強火で熱します。ラム肉の角切りをすべての面に焼き色がつくまで炒めます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋に残りのバターまたはギー大さじ1を加えます。みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなり、軽くきつね色になるまで、約7〜10分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニク、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブを加えます。香りが立つまで1分間炒めます。

5. 5

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。洗った米、ドライアプリコット、ブロス、塩、こしょうを加えます。混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 液体が米とラム肉を約2.5cm覆っていることを確認してください。
6. 6

   混ぜ合わせたものを沸騰させ、火を弱火にし、しっかりと蓋をして20〜25分、または米が炊けて液体が吸収されるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 調理中は蓋を持ち上げないでください。
7. 7

   炊きあがったら、火からおろし、蓋をしたまま10分間休ませます。

8. 8

   フォークでピラフを優しくほぐし、ホールスパイスを取り除きます。必要であれば味を調えます。

   💡 プロのコツ: 米粒がくっつかないように、優しくほぐしてください。
9. 9

   熱々を、トーストしたアーモンドまたはピスタチオと刻んだパセリを散らして提供します。