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Classic Australian Sunday Roast Lamb(クラシック・オーストラリアン・サンデーローストラム)

Name: Classic Australian Sunday Roast Lamb
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 15 minutes
Total time: PT2 hours 40 minutes (including resting)
Yield: 8
Cuisine: Australia
Ingredients: 2kg undefined ラムのもも肉 (約2kg、骨付きまたは骨なし、室温に戻す); 6-8 cloves undefined ニンニク (分け、一部はスライスして刺し込み用、一部は丸ごとローストパン用); 4-6 sprigs undefined フレッシュローズマリー (分け、一部の葉は刻んで擦り込み用、一部は枝ごとパン用); 2 tablespoons undefined オリーブオイル (分け); 1 teaspoon undefined 海塩フレーク (またはお好みで); 1/2 teaspoon undefined 黒こしょう (挽きたて、またはお好みで); 1.5kg undefined ニンジン (皮をむき、粗みじんにする); As needed undefined パースニップ (皮をむき、粗みじんにする); For serving undefined タマネギ (4等分)

オーストラリアの日曜日の伝統を象徴するこのローストラムは、クラシックな香味野菜で風味をつけた、柔らかく風味豊かなラムのもも肉が特徴です。ロースト野菜と濃厚なグレイビーソースを添えて提供されることが多く、家族の集まりやリラックスした週末の食事にぴったりな、心温まるメインディッシュです。

準備時間25 minutes

調理時間2 hours 15 minutes

合計時間2 hours 40 minutes (including resting)

分量8

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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Classic Australian Sunday Roast Lamb - Australia traditional dish

🧂 材料

2kg ラムのもも肉(約2kg、骨付きまたは骨なし、室温に戻す)
6-8 cloves ニンニク(分け、一部はスライスして刺し込み用、一部は丸ごとローストパン用)
4-6 sprigs フレッシュローズマリー(分け、一部の葉は刻んで擦り込み用、一部は枝ごとパン用)
2 tablespoons オリーブオイル(分け)
1 teaspoon 海塩フレーク(またはお好みで)
1/2 teaspoon 黒こしょう(挽きたて、またはお好みで)
1.5kg ニンジン(皮をむき、粗みじんにする)
As needed パースニップ(皮をむき、粗みじんにする)
For serving タマネギ(4等分)

👨‍🍳 作り方

1
下準備：調理の少なくとも30分から1時間前にラムのもも肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。オーブンを220℃（425°F）に予熱します。香味野菜の準備：ニンニクの半量を薄切りにし、ローズマリーの枝の半量から葉を刻みます。これらは取っておきます。残りのニンニクは丸ごと、残りのローズマリーは枝のまま取っておきます。
⏱️ 10 minutes
2
ラムに下味をつける：キッチンペーパーでラムの表面の水分をしっかりと拭き取ります。小さくて鋭いナイフで、ラムの表面全体に数カ所、小さな切り込みを入れます。スライスしたニンニクと刻んだローズマリーをこれらの切り込みに差し込みます。オリーブオイル大さじ2をラムのもも肉全体に擦り込みます。海塩フレークと挽きたての黒こしょうを全体にたっぷりと振ります。
⏱️ 20 minutes
3
ローストパンの準備：丈夫なローストパンの底に、刻んだニンジン、パースニップ、4等分にしたタマネギ、丸ごとのニンニク、枝ごとのローズマリーを敷き、ラムを乗せるための土台を作ります。これによりラムが持ち上がり、パンの肉汁に風味が増します。準備したラムのもも肉をこの野菜の土台の上に置きます。可能であれば、脂身を上にして置きます。
⏱️ 15 minutes
4
最初の焼き色をつける：予熱した220℃（425°F）のオーブンに、ラムが入ったローストパンを入れます。20分間ローストし、ラムに良い焼き色をつけます。
⏱️ 1 hour 45 minutes - 2 hours
5
温度を下げてローストする：20分後、オーブンの温度を180℃（350°F）に下げます。さらに約1時間30分から2時間ローストを続けます。または、中心温度が好みの焼き加減になるまでローストします。ミディアムレアの場合は53〜55℃（127〜131°F）、ミディアムの場合は57〜60℃（135〜140°F）を目指します。肉用温度計を骨に触れないように、ラムの最も厚い部分に刺して測定します。より大きなラムの場合や、よく火を通したい場合は、合計で最大2.5時間かかることがあります。
⏱️ 15-20 minutes
6
ラムを休ませる：ラムの中心温度が好みの焼き加減になったら、ローストパンをオーブンから慎重に取り出します。ラムを清潔なカービングボードまたはプラッターに移します。アルミホイルをふんわりとかぶせ、重要な15〜20分間休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
⏱️ 10 minutes

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💡 プロのコツ

✓肉用温度計を使用すると、ラムが好みの焼き加減になっているかを確認する最も確実な方法です。
✓休ませる工程を省略しないでください。ジューシーで柔らかいラムには不可欠です。
✓ローストポテトをさらにカリカリにするには、ラムをローストする最後の1時間でローストパンに加える前に、下茹でしてください。
✓ニンジン、パースニップ、タマネギと一緒に、サツマイモやカボチャなどの他の根菜をローストパンに加えてもよいです。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

風味を変えたい場合は、ハーブとニンニクの擦り込みにレモンの皮のすりおろしを加えることを検討してください。
骨なしのラムのもも肉を使用できます。火の通りが速くなる可能性があるため、調理時間を少し調整してください。均一に火が通るように、しっかりと縛るかネットで包んでください。

🏷️ タグ

Australian Roast Lamb Sunday Dinner Family Meal Comfort Food Classic

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ワインペアリング

🍇Cabernet Sauvignon 🍇Syrah / Shiraz 🍇Grenache / Garnacha 🍇Tempranillo

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