👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、室温に戻したバターと粉砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。蜂蜜と卵を加えて、よく混ざるまで混ぜます。

2. 2

   別のボウルで、ライ麦粉、ベーキングパウダー、レープクーヘンスパイスミックス、シナモン、ナッツの粉末、レモンの皮のすりおろし（使用する場合）を泡立て器で混ぜ合わせます。

3. 3

   粉類を液体材料に少しずつ加え、滑らかでまとまりのある生地ができるまで混ぜます。生地は少しべたつくことがあります。

4. 4

   生地をラップで包み、室温で最低1時間休ませます。生地が柔らかすぎて扱いにくい場合は、冷蔵庫で30分冷やします。

5. 5

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

6. 6

   軽く打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約1/2インチ（1 cm）に伸ばします。クッキー型で好みの形に型抜きします。型抜きしたクッキーを準備した天板に並べます。

7. 7

   クッキーの表面に溶き卵を塗ります。お好みでナッツやスプリンクルで飾り付けます。

8. 8

   10〜15分焼きます。縁が軽く黄金色になるまで焼いてください。柔らかさを保つために、焼きすぎに注意してください。

9. 9

   レープクーヘンを天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。密閉容器に入れ、湿気を保つためにリンゴのスライスを一緒に入れると良いでしょう。