Rahmschwammerl(クリーミーキノコソース)
Creamy Mushroom Sauce
濃厚でクリーミーなキノコソースで、しばしばシャントレル（アイアシュワンマーレ）などの季節のキノコで作られます。シュメルクネーデルやシュペッツレと合わせることが多い、人気のサイドディッシュまたは軽いメインコースです。
Loading...
🧂 材料
- 500 g ミックスきのこ（例：シャントレル、マッシュルーム、エリンギ）(掃除してスライスしたもの)
- 50 g バター
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 tbsp 薄力粉
- 250 ml 野菜またはビーフブロス(約1カップ)
- 200 ml 生クリーム(約1カップ)
- 2 tbsp パセリ（生）(刻んだもの)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tsp レモン汁(お好みで)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのフライパンか鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして透明になるまで炒めます。
- 2
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 3
スライスしたきのこをフライパンに加え、時々混ぜながら、きのこから水分が出てきて焼き色がつくまで炒めます。
- 4
きのこに薄力粉を振りかけ、全体に絡むように良く混ぜます。粉っぽさがなくなるまで1〜2分炒めます。
- 5
ダマにならないように、ブロスを少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。煮立たせます。
- 6
生クリームを注ぎ入れて混ぜます。ソースが好みのとろみになるまで弱火で煮込み続けます。
- 7
刻んだパセリとお好みでレモン汁を加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。
💡 プロのコツ: レモン汁を少し加えると風味が引き立ちます。 - 8
熱々を、通常はシュメルクネーデルやシュペッツレと一緒にお召し上がりください。
💡 プロのコツ: お好みでパセリを散らして飾ってください。
💡 プロのコツ
- ✓風味を豊かにするために、数種類のきのこを使いましょう。
- ✓きのこを炒める際は、フライパンに詰め込みすぎないように。焼き色がしっかりつくように、必要であれば数回に分けて調理しましょう。
- ✓より濃厚なソースにするには、最後に大さじ1杯のサワークリームを加えることもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 玉ねぎを炒めた後、白ワインを少量加える。
- 風味を温かくするために、ナツメグをひとつまみ加える。