👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃（320°F）に予熱します。

2. 2

   丸ごと一匹の子羊を使う場合は、きれいに洗います。子羊のもも肉を使う場合は、余分な脂肪を取り除きます。子羊全体に深く切り込みを入れます。

3. 3

   大きなボウルに、4等分した玉ねぎ、ニンニクの粒、ローリエ、カルダモンのさや、シナモンスティック、クローブ、塩、こしょうを混ぜ合わせます。この混合物の一部を子羊の切り込みに詰めます。

4. 4

   子羊を大きなローストパンに入れます。残りの玉ねぎとニンニクの混合物を子羊の周りに置きます。蒸気を作るために、パンの底に水1〜2カップを加えても良いでしょう。

5. 5

   子羊をアルミホイルでしっかりと覆います。予熱したオーブンで3〜4時間、または子羊が非常に柔らかくなり骨からほぐれるまでローストします。時々、肉汁で濡らしながら焼きます。

6. 6

   子羊がローストされている間に、ご飯を準備します。バスマティライスが澄んだ水になるまで洗います。約30分間水に浸しておきます。

7. 7

   大きめの鍋にギーまたは油を中火で熱します。水気を切った米、ターメリック、穴を開けた乾燥ライム、少量の塩を加えます。米粒に油が絡むまで1分ほど炒めます。

8. 8

   米が約1インチ（約5〜6カップ）浸かるくらいの水を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が炊けて水が吸収されるまで煮ます。

9. 9

   子羊が焼けたら、ローストパンから慎重に取り出し、休ませます。ローストパンに残った肉汁をこし、余分な脂肪を取り除きます。お好みで、この肉汁の一部をご飯に加えて風味をつけられます。

10. 10

    炊いたご飯をフォークでほぐします。浸しておいたレーズンと揚げたナッツまたは松の実を優しく混ぜ込みます。

11. 11

    盛り付けは、スパイスの効いたご飯を大きなサービングプラッターに広げます。その上にローストした子羊を乗せます。取っておいた肉汁を少量かけます。