👨‍🍳 作り方

1. 1

   フライパンに少量の油を熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで約5～7分炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒める。余分な油は捨てる。

4. 4

   刻んだパクチー、パセリ、バハラートスパイスミックス、ターメリック、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。ハーブがしんなりし、スパイスの香りが立つまでさらに2～3分炒める。

5. 5

   火から下ろし、具材を完全に冷ます。これは、皮がべたつくのを防ぐために重要です。

6. 6

   サモサの皮を広げ、端の方に冷めたひき肉の具材を大さじ1～2杯乗せる。皮を三角形に折りたたんで具材を包み込む。端まで折りたたみ、必要であれば少量の水または小麦粉と水のペーストで端を閉じる。

7. 7

   残りの皮と具材で同様に繰り返す。

8. 8

   深めのフライパンか中華鍋にたっぷりのサラダ油を熱し、中火～強火にする。油は熱いが煙が出ない程度にする。

9. 9

   サモサ・ラギフを数個ずつ入れ、時々返しながら、全体がきつね色になりカリッとするまで約3～5分揚げる。

10. 10

    揚げあがったサモサ・ラギフを網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。熱々をいただく。