👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 豚肉を入れる前に、オーブンが完全に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   豚バラ肉の表面の水分をペーパータオルでよく拭き取ります。塩とこしょうをたっぷりと振って味をつけます。

   💡 プロのコツ: 皮を乾燥させることは、後でカリッとさせるために重要です。
3. 3

   大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、豚バラ肉の皮目を下にして、きつね色になりカリッとするまで5〜7分ほど焼きます。豚肉を取り出し、脇に置いておきます。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように注意してください。必要であれば、数回に分けて焼いてください。
4. 4

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、5分ほど、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き色をこそげ落とすように炒めてください。
5. 5

   潰したにんにく、りんご、ブラウンシュガー、ディジョンマスタードを加えます。混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 砂糖とマスタードが均一に混ざっていることを確認してください。
6. 6

   ベルジャンダークビールを注ぎ入れ、鍋底をこそげながらデグラッセします。タイムの枝とローリエを加えます。

   💡 プロのコツ: コクのあるモルティーなビールを使うと、風味に深みが出ます。
7. 7

   豚バラ肉を鍋に戻し、皮目を上にして、煮汁が豚肉の半分くらい浸かるようにします。煮汁を沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 煮汁は豚肉の側面を半分くらい覆う量にしてください。
8. 8

   鍋にしっかりと蓋をし、予熱したオーブンに移します。3時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 3 hours

   💡 プロのコツ: 時々様子を見て、煮汁が少なくなったらビールか水を少し足してください。
9. 9

   豚バラ肉を鍋から取り出します。お好みで、皮がパリッとするまで数分間ブロイラーで焼きます。豚肉を10分ほど休ませてから切り分けます。

   💡 プロのコツ: ブロイラーの下では焦げ付かないように注意深く見てください。
10. 10

    豚肉を休ませている間に、煮汁を漉し器でこして鍋に移します。固形物は捨てます。余分な脂を取り除きます。中火でソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。必要であれば味を調えます。

    💡 プロのコツ: 網目の細かいお玉は、脂を取り除くのに役立ちます。
11. 11

    豚バラ肉を切り分け、煮詰めたビールソースをかけて提供します。

    💡 プロのコツ: 伝統的なベルギー風にするなら、マッシュポテトやストゥンプ（ベルギー風マッシュポテト）を添えてください。