👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にギーまたは油大さじ2を中強火で熱し、4等分にした玉ねぎと鶏肉を加える。鶏肉の表面を全面こんがりと焼く。

2. 2

   水7カップ、チキンブイヨンキューブ、オールスパイス、黒こしょう、塩（適量）を加えて煮立たせる。沸騰したら弱火にし、蓋をして25分、または鶏肉に火が通るまで煮込む。

3. 3

   鶏肉を煮込んでいる間に、別のフライパンにギーまたは油大さじ2を熱し、角切りにしたじゃがいもとにんじんを軽くきつね色になるまで炒める。取り出しておく。

4. 4

   煮込んだ鶏肉を鍋から取り出して取っておく。煮汁をボウルにこし、玉ねぎや固形物を取り除く。煮汁は約4カップになるはず。

5. 5

   こした煮汁を鍋に戻す。洗って浸水させたバスマティライス、サフラン水、グリーンピースを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込む。

6. 6

   小さめのフライパンに少量の油を熱し、スライスアーモンドをきつね色になるまで炒める。同じフライパンでレーズンを少し膨らむまで炒める。取り出しておく。

7. 7

   米が炊けたら、火を通した鶏肉、炒めたじゃがいもとにんじんを優しく混ぜ合わせる。蓋をしてさらに5分蒸らす。

8. 8

   イラク風ビリヤニを温かいまま、炒めたレーズンとアーモンドを添えて盛り付ける。