👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小さめのボウルに、温かい牛乳（約40～45℃）と砂糖小さじ1、インスタントドライイーストを入れます。軽く混ぜ、5～10分ほど置いて、泡立ってきたらイーストが活性化した合図です。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地のベースを作る：大きめのボウルに、薄力粉、そば粉（使用する場合）、残りの砂糖大さじ1、塩を入れます。中央にくぼみを作り、活性化したイースト液、卵黄、溶かしバターを注ぎ入れます。中心から外側に向かって泡立て器で混ぜ、滑らかでダマのない生地を作ります。重いクリームのようなとろみが目安です。

   ⏱️ 1 hour
3. 3

   一次発酵：ボウルをラップまたは清潔なキッチンタオルでふんわりと覆い、暖かい場所で約1～1.5時間、または生地が目に見えて膨らみ、表面に小さな気泡ができるまで寝かせます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   卵白を泡立てる：別の清潔なボウルで、卵白を泡立て、柔らかい角ができるまで泡立てます。泡立てすぎないように注意してください。

   ⏱️ 45-60 minutes
5. 5

   卵白を混ぜ合わせる：発酵した生地に、泡立てた卵白を2～3回に分けて加え、泡を潰さないように、ヘラで優しく切るように混ぜ合わせます。軽くてふわふわとした生地を目指します。

   ⏱️ 30 minutes
6. 6

   ブリニを焼く：中火で熱した、薄く油かバターをひいたノンスティックのフライパンかグリドルに、ブリニ1枚あたり大さじ1～1.5の生地を流し入れ、直径約5～7cmの小さな円形に広げます。表面に気泡が現れ、縁が固まってきたら1～2分焼きます。均一な大きさにしたい場合は、小さなレードルを使うのも良いでしょう。

   ⏱️ 5 minutes