Pajeon(ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ）)

Name: Pajeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup 薄力粉 (カリッとさせるためにコーンスターチ大さじ2を追加); 1/2 cup 塩 (Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.); 1 cup ガーリックパウダー (風味を深めるため（お好みで）); 2 bunches 氷水 (炭酸水を使うとカリッと仕上がります); 150 g 卵（Lサイズ） (軽く溶きほぐし、つなぎとコクを加えるため); 1 長ネギ (根元を切り落とし、7〜8cmの長さに切る。太いものは縦半分に切っても良い); 1/2 teaspoon シーフードミックス (エビ、イカ、アサリ、ムール貝など、一口大に切る); 3-4 tablespoons 赤唐辛子 (彩りとピリッとした辛味のため（お好みで）、薄切り); for serving undefined サラダ油 (フライパン用、分けて使う)

Korean Scallion Pancake

ヘムルパジョンは、カリッとした外側と柔らかな内側が特徴の人気の韓国風お好み焼きで、色鮮やかなネギと新鮮な海鮮の盛り合わせがたっぷり入っています。この料理は単なる食事ではなく、社交の場での定番であり、特に雨の日に、伝統的な韓国の飲み物のお供として楽しまれています。

準備時間20 minutes

調理時間20-25 minutes

合計時間40-45 minutes

分量4

難易度Easy

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🧂 材料

1 cup 薄力粉(カリッとさせるためにコーンスターチ大さじ2を追加)
1/2 cup 塩(Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.)
1 cup ガーリックパウダー(風味を深めるため（お好みで）)
2 bunches 氷水(炭酸水を使うとカリッと仕上がります)
150 g 卵（Lサイズ）(軽く溶きほぐし、つなぎとコクを加えるため)
1 長ネギ(根元を切り落とし、7〜8cmの長さに切る。太いものは縦半分に切っても良い)
1/2 teaspoon シーフードミックス(エビ、イカ、アサリ、ムール貝など、一口大に切る)
3-4 tablespoons 赤唐辛子(彩りとピリッとした辛味のため（お好みで）、薄切り)
for serving サラダ油(フライパン用、分けて使う)

👨‍🍳 作り方

1
つけだれを作る：小さなボウルに醤油、米酢、水大さじ1、ごま油、お好みでコチュカルを入れて混ぜ合わせます。炒りごまを加えて混ぜ、取っておきます。
⏱️ 5 minutes
2
生地を作る：中くらいのボウルに薄力粉、コーンスターチ、塩、お好みでガーリックパウダーを入れます。氷水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかな生地を作ります。混ぜすぎに注意し、小さなダマが多少残っていても構いません。軽く溶きほぐした卵を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
⏱️ 5 minutes
3
フライパンを準備する：大きめのノンスティックフライパンにサラダ油大さじ3を中〜強火で熱し、油が光るまで温めます。カリッとした食感にするために、フライパンによく油をなじませてください。
⏱️ 6-8 minutes
4
チヂミを組み立てる：熱したフライパンに、ネギの半量を一層になるように並べます。準備したシーフードミックスの半量をネギの上に均一に散らします。赤唐辛子を使う場合は、半量のスライスした赤唐辛子をシーフードの上に散らします。
⏱️ 4-6 minutes
5
片面を焼く：生地の半量を、ネギとシーフードの上に均一に注ぎ入れ、フライパンを傾けて生地が広がり、具材を覆うようにします。4〜6分、または底が黄金色にカリッとするまで焼きます。端をそっと持ち上げて焼き色を確認してください。
⏱️ 1-2 minutes
6
裏返してもう片面を焼く：幅広のフライ返しを使って、チヂミを慎重に裏返します。フライパンが乾いているようであれば、さらに大さじ1の油を加えます。さらに3〜5分、もう片面も黄金色になり、シーフードに火が通るまで焼きます。
⏱️ 10 minutes