👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りはペーパータオルで水気を拭き取り、塩とこしょうで味を調える。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで炒める。鍋に詰め込みすぎないように注意する。焼き色がついた牛肉は取り出し、脇によけておく。

3. 3

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを加えて、柔らかくなるまで約5～7分炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとアヒ・アマリージョペーストを加えて、香りが立つまで1～2分炒める。

5. 5

   みじん切りにしたトマト、クミン、オレガノを加えてさらに5分炒める。トマトが崩れてくるまで加熱する。

6. 6

   焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロスを注ぎ、肉がほぼ浸るようにする。沸騰させる。

7. 7

   火を弱火にし、蓋をして1時間～1時間30分、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

8. 8

   塩、こしょうで味を調える。ソースが薄い場合は、最後の15～20分、蓋をせずに煮込んでとろみをつける。

9. 9

   熱々を、刻んだ新鮮なコリアンダーを散らしていただく。伝統的にはご飯と一緒に提供される。