👨‍🍳 作り方

1. 1

   マルメロをきれいに拭く。上下の端を切り落とし、切り落とした部分を取っておく。それぞれのマルメロを、縁が約1/2インチ（約1.3cm）厚さになるように注意深くくり抜く。くり抜いたマルメロは、変色を防ぐために水とレモン汁小さじ1杯を入れたボウルに入れておく。

   💡 プロのコツ: くり抜く際に、マルメロの底や側面を突き破らないように注意してください。
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり黄金色になるまで10〜12分ほど炒める。

3. 3

   大きめのボウルに、子羊ひき肉、洗った米、炒めた玉ねぎ、塩、オールスパイス、黒こしょう、水1/4カップ（約60ml）を入れる。手でよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 米は調理中に膨らむため、詰め物をきつく詰めすぎないでください。
4. 4

   マルメロの水気を切る。それぞれのマルメロに、子羊肉の混ぜ物を軽く詰める。詰め物をしたマルメロを、厚手の鍋またはダッチオーブンに立てて並べる。

   💡 プロのコツ: 形を保ちやすくするために、マルメロ同士を密着させてください。
5. 5

   中くらいのボウルで、角切りトマト、刻んだミント、刻んだニンニク、残りのレモン汁大さじ2杯を混ぜ合わせる。このソースをマルメロの上に注ぐ。

   💡 プロのコツ: ソースがマルメロ全体に均一にかかるようにしてください。
6. 6

   鍋に、果物のすぐ上まで浸かるくらいの水を加える。取っておいたマルメロの切り落としを果物の間に挟む。

   💡 プロのコツ: 液体の高さがマルメロの切り落としのレベルになるようにしてください。
7. 7

   鍋にしっかりと蓋をして強火にし、沸騰させる。火を弱火にし、マルメロにフォークが刺さるくらい柔らかくなり、子羊肉の混ぜ物が完全に火が通るまで1時間から1時間30分煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々、調理汁をかけながら焼いてください。
8. 8

   熱々を、お好みでヨーグルトを添えていただく。