👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理用油を入れ、中火～強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   カレー粉、クミン、ターメリック、パプリカパウダーを加えて、1分間、絶えずかき混ぜながら炒め、スパイスの香りを引き出します。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加え、トマトが崩れ始めるまで約5分間煮込みます。

5. 5

   下処理してカットしたヤギのモツを鍋に加えます。スパイスミックスがモツ全体に絡むようによく混ぜ合わせます。

6. 6

   ビーフまたは野菜ブイヨンを注ぎます。煮立ったら弱火にし、蓋をして、モツが非常に柔らかくなるまで最低1.5～2時間、時々かき混ぜながら煮込みます。

7. 7

   じゃがいもとにんじんを使用する場合は、調理時間の最後の30～40分で加え、柔らかくなるまで煮込みます。

8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。煮込みが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮詰めてとろみをつけるか、大さじ1杯のコーンスターチを少量の水で溶いて加え、かき混ぜます。

9. 9

   熱々を、伝統的にパップ（トウモロコシ粉のお粥）、サンブ、またはスチームブレッドと一緒に提供します。