👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火でラム肉の角切りをすべての面がきつね色になるまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   カレー粉、クミン、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ合わせます。1分間、絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻します。角切りトマト、ビーフブロス、ローリエ、塩、こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。

5. 5

   戻しておいた豆を煮込みに加えます。よく混ぜ、蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなり、豆が完全に火が通るまで、さらに30〜45分煮込み続けます。

6. 6

   煮込みが薄すぎる場合は、蓋を外して数分間煮込み、とろみをつけます。必要に応じて味を調えます。盛り付け前にローリエを取り除きます。

7. 7

   熱々を、パップまたはご飯と一緒にいただくのがおすすめです。