👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルにもち米粉と米粉を一緒に入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ダマが残らないようにしてください。
2. 2

   鍋にココナッツミルク、水、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。

3. 3

   温めたココナッツミルクの混合液を、粉類の混合液に少しずつ加えながら、なめらかな生地ができるまで泡立て器で混ぜ続けます。

   💡 プロのコツ: この工程により、ダマを防ぐことができます。
4. 4

   生地を2等分します。一方の生地はプレーンのままにし、パンダンエキスを加えます。もう一方の生地には、パンダンエキスとピンク/赤の食用色素を数滴加えます。

5. 5

   8インチ角の蒸し器用パンに油を塗ります。パンを5分間蒸し、最初の層を加える準備をします。

6. 6

   蒸したパンにプレーンな生地を薄く（大さじ2〜3杯程度）流し入れます。5〜7分間蒸して固めます。

7. 7

   着色した生地を薄く流し入れます。5〜7分間蒸して固めます。

8. 8

   プレーンと着色した生地を交互に、パンがいっぱいになるまで、各層を蒸しながら重ねていきます。

   💡 プロのコツ: 次の層を加える前に、各層がしっかりと火が通っていることを確認してください。
9. 9

   全ての層を加え終えたら、クエをさらに20〜30分間蒸し、しっかりと固まって火が通るまで仕上げます。

10. 10

    くっつくのを防ぐため、プラスチックナイフまたは油を塗ったナイフで切る前に、クエをパンの中で完全に冷まします。

    💡 プロのコツ: きれいにカットし、食感を得るためには冷ますことが重要です。