👨‍🍳 作り方

1. 1

   もち米をよく洗い、一晩浸水させます。水をよく切ってください。

2. 2

   もち米をパンダンリーフ2つの結び目と共に、約20～25分、または3/4程度火が通るまで蒸します。熱湯を約1/4カップ加え、米が完全に柔らかくなるまで蒸し続けます。

3. 3

   米を蒸している間に、シロップを準備します。厚手の鍋にパームシュガー、薄めココナッツミルク、残りのパンダンリーフ2つの結び目を入れます。中火にかけ、パームシュガーが完全に溶けるまで混ぜます。不純物を取り除くためにシロップを濾します。

4. 4

   濾したシロップを鍋に戻します。塩を加え、弱火で沸騰させ、絶えず混ぜながら泡立つまで加熱します。濃厚ココナッツミルクをゆっくりと混ぜながら加えます。火を弱火にし、絶えず混ぜながら、混合物がとろみがつくまで煮詰めます。

5. 5

   炊いたもち米を、とろみのついたココナッツミルクの混合物に加えます。弱火で、液体が蒸発し、混合物が光沢があり、濃厚で、しなやかな塊になるまで頻繁に混ぜながら加熱します。

6. 6

   型またはベーキングトレイに少量の油を塗るか、バナナリーフを敷きます。すぐにワジドの混合物を準備した型に注ぎます。上にバナナリーフを敷き、平らな層になるようにしっかりと押さえます。

7. 7

   ワジドを室温で完全に冷まします。冷めたら、ひし形または四角形にカットします。