👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液を作ります。フレッシュミント、パセリ、スプリングオニオン、スプリングガーリック、唐辛子（使用する場合）、塩、レッドペッパーフレーク、オリーブオイル、水をブレンダーに入れ、クリーミーな状態になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
2. 2

   ラム肉を一口大にカットし、マリネ液を全体にしっかりと絡ませます。ラップをして、最低1時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。

3. 3

   オーブンを170℃（340°F）に予熱します。マリネしたラム肉を陶器製のキャセロール皿に並べ、蓋をします。

   💡 プロのコツ: 蓋をすることで、長時間調理中にラム肉がしっとりと仕上がります。
4. 4

   ラム肉を約4時間、または非常に柔らかくなりほぐれるまで焼きます。

5. 5

   ラム肉を焼いている間に、ライスを準備します。別の鍋で、みじん切りにした玉ねぎと人参を少量の油でしんなりするまで炒めます。米とパセリの茎を加えて混ぜ合わせ、米に油を絡ませます。沸騰した水または野菜ブイヨン（米の量の約2倍）を注ぎ、塩コショウで味を調え、煮立たせます。蓋をして、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで炊きます。

   💡 プロのコツ: 炊き上がりの最後の5分でほうれん草を加えることもできます。
6. 6

   米が炊けたら、耐熱皿に移します。ラム肉が焼けたら、米の上にのせます。

   💡 プロのコツ: または、ライスを別々に炊いて、ラム肉を添えても良いでしょう。
7. 7

   ソースの準備をします。卵、ギリシャヨーグルト、薄力粉を滑らかになるまで混ぜ合わせます。このソースを米とラム肉の上に均等にかけます。

   💡 プロのコツ: ソースが均一にかかるようにして、焼き上がりの色が均一になるようにしてください。
8. 8

   さらに20～30分、またはソースがきつね色になり固まるまで焼きます。

9. 9

   セロリピューレ（お好みで添える）：刻んだセロリを牛乳で完全に柔らかくなるまで煮ます。滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜます。焼きあがったラム肉とライスを、セロリピューレとフレッシュハーブ（お好みで）を添えて提供します。