👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして半透明になるまで5〜7分ほど炒めます。

2. 2

   角切りにしたにんじん、じゃがいも、赤パプリカを加えて、時々混ぜながらさらに5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、パプリカパウダー、タイム、オレガノ、ローリエを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト（汁ごと）を加えて、時々混ぜながら5分ほど煮込みます。

5. 5

   魚または野菜のブロスを注ぎ入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   刻んだラビッジ、パセリ、ディル（使う場合）を加え、塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: ラビッジは、一部のブルガリア風魚スープの特徴である、独特のセロリのような風味を与えます。
7. 7

   煮込んでいるスープに魚の切り身をそっと加え、魚が不透明になり火が通るまで8〜10分ほど煮ます。魚を煮すぎないように注意してください。

8. 8

   火を止める直前にレモン汁を混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: より濃厚でコクのあるスープにするには、小さなフライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒めてルーを作ります。その後、熱いスープの液体を少しずつ加えて混ぜ、メインの鍋に戻します。
9. 9

   魚の煮込みを熱々で提供し、追加のパセリとディルを散らします。伝統的には、カリッとしたパンや、時にはご飯と一緒に提供されます。