👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、クミン、黒こしょう、塩を入れます。すべての材料が均一に混ざるまで手でよく混ぜ合わせます。

2. 2

   炭酸水を使用する場合は、ひき肉の混ぜ物に加えて再度混ぜます。これにより、ケバプチェがより柔らかくジューシーになります。

3. 3

   ボウルに蓋をして、混ぜ合わせたものを最低30分、できれば1〜2時間冷蔵庫で休ませ、味をなじませます。

4. 4

   ひき肉の混ぜ物を、長さ約10〜15cm、厚さ約2〜3cmの細長いソーセージのような形に成形します。手に少量の油をつけると、くっつきにくくなります。

5. 5

   グリルまたはグリルパンを中〜強火で予熱します。グリル網やフライパンにサラダ油を薄く塗ります。

6. 6

   ケバプチェを片面約6〜8分ずつ、または中まで火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。中心温度が71°C（160°F）になるようにしてください。

7. 7

   グリルから取り出し、数分休ませてから提供します。ケバプチェは伝統的にリュテニツァ（ブルガリアのトマトペースト）と焼きたてのパンと一緒に提供されます。