👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋または中華鍋にサラダ油を中火で熱する。クロエウングペーストと赤パプリカペースト（またはパプリカ）を加えて、香りが立つまで1〜2分炒める。

2. 2

   豚ひき肉を鍋に加える。スプーンでほぐしながら、火が通って全体に焼き色がつくまで5〜7分ほど炒める。

3. 3

   プラホック、パームシュガー、ナンプラー（使用する場合）、ピーエッグプラント（使用する場合）を加えて混ぜ合わせる。さらに2分ほど、よく混ぜながら加熱する。

4. 4

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、細切りにしたコブミカンの葉を加える。弱火にして、時々混ぜながら15〜20分煮詰める。ソースがとろみを増し、味がなじんだら火を止める。

   💡 プロのコツ: ココナッツミルクが分離しないように、火加減は弱火を保ってください。
5. 5

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。ディップは、塩味、ほのかな甘み、そしてプラホック特有の旨味があるのが理想です。

   💡 プロのコツ: ディップが濃すぎる場合は、ココナッツミルクまたは水を少量加える。薄すぎる場合は、蓋をせずに数分間煮詰める。
6. 6

   プラホック・クティスを器に移す。薄切りにしたニンニクを飾り、熱々のうちに、様々なお好みの新鮮な野菜を添えて提供する。

   💡 プロのコツ: ご飯やライス crackers と一緒に提供するのもおすすめです。