👨‍🍳 作り方

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   パームナッツの果肉を準備します。パームナッツを水で柔らかくなるまで茹でます。すり鉢とすりこぎで、果肉がナッツから離れるまで叩きます。温かい水を加え、細かいふるいまたはチーズクロスを通して果肉を絞り、パームナッツのジュース（果肉）を抽出します。できるだけ多くのジュースを抽出するために、このプロセスを繰り返します。繊維質の残渣は捨ててください。

   💡 プロのコツ: フードプロセッサーを使うと、叩く工程を速めることができます。
2. 2

   数種類の肉と燻製魚を鍋に入れ、刻んだ玉ねぎ、コンソメキューブ、塩と共に柔らかくなるまで茹でます。肉のゆで汁は取っておきます。

3. 3

   抽出したパームナッツのジュースをきれいな鍋に注ぎます。粉末状のエビ、粉末状のアフリカン・ナツメグ、ブッシュ・ペッパー、フォーコーナー・スパイス、そして調理済みの肉と魚を、ゆで汁と共に加えます。

4. 4

   スープを沸騰させ、火を弱めて、時々かき混ぜながら最低30〜45分間煮込みます。スープがとろみ、油が表面に分離するまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 油が浮き上がるように、煮込んでいる間は鍋を完全に覆わないでください。
5. 5

   ほうれん草またはビターリーフを使用する場合は、調理の最後の10分に加えて、しんなりするまで混ぜます。

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   塩と調味料を好みに合わせて調整します。ンバンガ・スープは、ご飯、フフ、またはクワココと共に温かくして提供してください。